Den 14 februari, medan andra firar Alla hjärtans dag, hyllar bulgarerna Trifon Zarezan, vinodlarnas och vintillverkarnas högtid. Sankt Trifon Zarezan, vinrankornas beskyddare, markerar den tid då vinodlarna beskär sina rankor. Högtiden symboliserar övergången från vinter till vår, från den döda vintersäsongen till de kommande årstidernas livgivande krafter.
Många ritualer utförs för att säkerställa vitalitet och fruktbarhet. Den första beskärningen av vinrankorna är huvudritualen, då män samlas i vingårdarna utanför byarna. Kvinnorna bakar festliga brödlimpor och tillagar rostad kyckling fylld med ris. Dessa, tillsammans med en flaska vin, packas i en yllepåse och överlämnas till männen vid byporten.
Kvinnorna bakar även speciella runda limpor, en symbol för den bördiga jorden, och delar generöst ut dem till grannar och släktingar. Trifon Zarezan är en tradition som kombinerar arbete och festligheter, och firar både vinet och det kommande vårens löfte.
Allt Gott!
